글루텐이 포함된 음식, 글루텐이 건강에 미치는 영향과 셀리악병과 차이점
글루텐이란 무엇인가?글루텐은 밀, 보리, 호밀 등의 곡물에 포함된 단백질의 일종으로, 반죽에 쫄깃한 식감을 부여하는 역할을 합니다. 특히 빵, 면류, 과자 등의 가공식품에서 점성과 탄력을 높이는 데 중요한 성분입니다. 그러나 일부 사람들은 글루텐을 소화하지 못하거나 면역 반응을 일으켜 셀리악병, 글루텐 불내증, 밀 알레르기 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 이러한 이유로 최근에는 글루텐 프리(Gluten-Free) 식단이 주목받고 있으며, 건강과 관련한 다양한 논의가 이루어지고 있습니다. 글루텐이 포함된 음식과 주요 식품군글루텐은 밀(Wheat), 보리(Barley), 호밀(Rye), 귀리(Oats, 교차 오염 가능) 등에 포함된 단백질로, 빵과 면류뿐만 아니라 다양한 가공식품에서도 발견됩니다. 글루텐..
2025. 3. 5.
